Cascara – Trà từ trái cà phê: Hương vị lạ quen giữa hai thế giới.

1. Cascara là gì?

Cascara (trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là “vỏ”) là trà làm từ vỏ và thịt quả cà phê – phần thường bị loại bỏ trong quá trình sơ chế cà phê nhân. Dù gọi là "trà", Cascara thực chất không phải từ lá trà mà là phần trái cà phê được sấy khô, sau đó pha chế như trà.

2. Nguồn gốc và lịch sử

Cascara có lịch sử lâu đời tại các vùng trồng cà phê truyền thống như Ethiopia và Yemen, nơi người dân đã sử dụng nó như một loại trà thảo mộc từ hàng thế kỷ trước, với tên gọi Qishr. Thức uống này thường được pha với gừng, quế, và các loại gia vị để tạo ra hương vị ấm nồng, độc đáo.

Ngày nay, Cascara đang trở lại trong làn sóng “zero waste” – tận dụng toàn bộ trái cà phê, vừa thân thiện với môi trường, vừa mở ra hướng đi mới trong ngành đồ uống thủ công.

☕ 3. Hương vị của Cascara – Lạ mà quen

Khi pha như trà, Cascara mang một hương vị vô cùng đặc trưng:

Ngọt thanh nhẹ, không gắt như cà phê.

Mùi thơm như quả chà là, mận khô, nho đen, đôi khi có hậu vị như mật ong, caramel hoặc trái cây nhiệt đới.

Không có vị đắng gắt như cà phê rang, cũng không chát như trà đen.

Mỗi giống cà phê, mỗi phương pháp sơ chế (natural, honey, washed) sẽ cho ra Cascara có hương vị khác nhau – làm tăng tính nghệ thuật và sự khám phá trong từng tách trà.

4. Cascara có chứa caffeine không?

Có, nhưng hàm lượng caffeine thấp hơn rất nhiều so với cà phê. Nhờ vậy, Cascara trở thành lựa chọn phù hợp cho:

Người nhạy cảm với caffeine

Uống vào buổi chiều/tối mà không lo mất ngủ

Thức uống thay thế nước ngọt có gas

5. Cách pha trà Cascara đơn giản

Nguyên liệu:

5–7g Cascara khô

200ml -300ml nước nóng (90–95°C)

Bình pha trà hoặc French press

Cách làm:

Tráng sơ Cascara với nước nóng để làm sạch và kích hương.

Cho Cascara vào bình, chế nước sôi.

Ủ khoảng 4–6 phút (tuỳ theo khẩu vị).

Lọc và thưởng thức nóng hoặc để nguội cho vào đá.

???? Có thể thêm chanh, cam, mật ong, quế, gừng hoặc lá bạc hà để tăng hương vị.

6. Cascara lạnh – Thức uống sáng tạo cho quán cà phê hiện đại

Ngoài cách uống truyền thống, Cascara còn được biến tấu thành các thức uống đặc sắc như:

Cascara cold brew: Ủ lạnh 8–12 tiếng như cold brew cà phê.

Cascara soda: Pha Cascara với nước có ga, thêm đá và chanh – giải khát cực đã.

Cascara tonic: Mix cùng tonic và vài lát cam tươi – thanh mát, sang trọng.

Mocktail Cascara: Kết hợp với siro trái cây, mật ong, thảo mộc – phù hợp cho các quán specialty.

7. Bền vững – Tương lai của cà phê toàn phần

Cascara là minh chứng cho triết lý "Từ nông trại đến tách uống – không bỏ phí gì". Thay vì vứt bỏ phần vỏ trái cà phê, nông dân và các nhà rang xay có thể:

Tăng giá trị cho nông sản

Giảm chất thải, thân thiện với môi trường

Đa dạng hóa sản phẩm và nguồn thu nhập

Cascara không chỉ là một sản phẩm mới, mà là tư duy mới về cà phê.

8. Kết luận: Trà Cascara – Hương vị giao thoa giữa cà phê và trái cây

Cascara là cây cầu độc đáo nối liền thế giới cà phê mạnh mẽ và trà nhẹ nhàng. Với hương vị trái cây thanh thoát, cách pha chế đa dạng, caffeine vừa phải, và giá trị bền vững, Cascara đang dần trở thành xu hướng trong thế giới đồ uống thủ công.

Một tách Cascara – không chỉ là thưởng trà, mà là thưởng thức trọn vẹn tinh thần cà phê.